Få opslag som dette inden alle andre

DTU Studieprojekt - Investigation of the microbial shelf-life of Shell-On-Prawns (SOP).

Danmarks Tekniske Universitet (DTU)



Investigation of the microbial shelf-life of Shell-On-Prawns (SOP).

Udbyder
Vejleder
Sted
København og omegn
Shell-on cold-water shrimps is a sought after delicacy, but little known about the microbiota and microbial shelf-life of products from refreshed SOP.

This project aims to investigate the effect on shelf-life when cutting the head off shell—on shrimps, compared to shelf-life of whole shrimps. The current hypothesis is that the shelf-life will be increased when the head is cut off, due to removal of the gastrointestinal system, additionally this is expected to improve the sensory quality.

Furthermore, the pH of a whole shrimp is around 8.5, whereas pH of peeled shrimps is approximately 7.5. The high pH of the whole shrimp is due to the composition of the shell, which mainly consists of calcium-carbonate, increasing the pH of the whole shrimp. A pH this high commonly reduce growth rates of microorganisms. Therefore, it would be desirable to investigate on which part of the shrimp the spoilage microorganisms grow, whether it is on the shell or in between the shell and the shrimp meat (on the meat below the shell). N

Work include experimental design, basic food microbiology, sensory analysis, data analysis, etc.

This project includes a large amount of laboratory work, but no experience in microbial studies is required, as you will be taught what you need to know.

  • This project is part of Ph.D. project:
Shell-on prawns - new technologies for control of oxidation and microbial quality and food safety.

I samarbejde med
Royal Greenland Seafood A/S

Emneord

  • Bioteknologi og biokemi
  • Fysik
  • Medicin og medicoteknik
  • Bakterier og mikroorganismer
  • Biologiske systemer
  • Celler
  • Enzymer og proteiner
  • Gener og genomer
  • Syntetisk biologi
  • Vira
  • Hav- og dambrug
  • Ernæring og kostvaner
  • Fisk og skaldyr
  • Fiskeri og fiskebestande
  • Fødevarekvalitet
  • Fødevareproduktion
  • Fødevaresikkerhed
  • Fødevareteknologi
  • Havforskning
  • Dataanalyse
  • Matematisk modellering
  • Økosystemer
Tags
  • FoodMicrobiology
  • Sensory
  • Shelflifestudies
  • Storagetrial
Kontakt
Virksomhed/organisation
DTU Fødevareinstituttet

Navn
Hanne Aarslev Jensen

Stilling
Erhvervs Ph.D.-studerende

Mail
haaj@food.dtu.dk

Vejleder-info
Kandidatuddannelsen i Akvatisk Videnskab og Teknologi
Vejleder
Hanne Aarslev Jensen

Medvejledere
Lisbeth Truelstrup Hansen

ECTS-point
30 - 35

Type
Kandidatspeciale

Kandidatuddannelsen i Bioteknologi
Vejleder
Hanne Aarslev Jensen

Medvejledere
Lisbeth Truelstrup Hansen

ECTS-point
30 - 35

Type
Kandidatspeciale

Kandidatuddannelsen i Fødevareteknologi
Vejleder
Hanne Aarslev Jensen

Medvejledere
Lisbeth Truelstrup Hansen

ECTS-point
30 - 35

Type
Kandidatspeciale

Opslaget er indhentet automatisk fra virksomhedens jobsider og vises derfor kun som uddrag. Log ind for at se det fulde opslag eller gå videre til opslaget her:

læs opslaget hos Danmarks Tekniske Universitet (DTU)



gem
husk frist
print
send til mig
Ansøgningsfrist: snarest muligt
Geografiske områder

Jobsøgerinteresse

Hvor meget interesse vækker opslaget hos de jobsøgende? Log ind og se, hvor populært opslaget er.



Angiv venligst i din ansøgning, at du har set opslaget i Studerende Online

Ansøg
Opslagstype
Ph.d. & forskning
Studieprojekt/speciale
Geografi
Grønland & Færøerne
Storkøbenhavn
Uddannelse
Fødevarer & Veterinær
Kemi, Biotek & Materialer
Matematik, Fysik & Nano
Naturvidenskab
Teknik & Teknologi
Arbejdsområde
Forskning & Udvikling
Naturvidenskab
Teknik
Få opslag som dette inden alle andre

Danmarks Tekniske Universitet (DTU) - hurtigt overblik


Danmarks Tekniske Universitet (DTU)
Danmarks Tekniske Universitet (DTU)
DTU er et teknisk eliteuniversitet med international rækkevidde og standard. Vores mission er at udvikle og nyttiggøre naturvidenskab og teknisk videnskab til gavn for samfundet. 11.200 studerende uddanner sig her til fremtiden, og 6.000 medarbejdere har hver dag fokus på uddannelse, forskning, myndighedsrådgivning og innovation, som bidrager til øget vækst og velfærd.

Placering
Anker Engelunds Vej 1
2800 Kgs. Lyngby
Logo: Danmarks Tekniske Universitet (DTU)
Efterspørgsel efter nye talenter

Hvilke jobtyper og arbejdsområder udbyder vi normalt og hvor mange nye talenter søger vi efter?


LinkedIn

Følg vores aktiviteter på LinkedIn.


Webside

Få mere info omkring vores virksomhed på vores egne websider:

www.dtu.dk


Danmarks Tekniske Universitet (DTU) i Google

Er der andre informationer om os, som du burde vide? Se, hvad en Google-søgning siger.




https://studerendeonline.dk/job/1636599//
Karriereprofil i Jobbanken
Opret karriereprofil: Automatiser din jobsøgning med jobagenter, få adgang til nyeste job før andre og bliv synlig for arbejdsgivere med en talentprofil.
nej tak, tag mig til jobopslaget
nej tak, vis ansøgningsinfo
HPT